Coffee News: from Seed to Cup

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tueste de cafe

El año pasado, el Estado de California determinó que el café debería llevar una etiqueta que advierta del riesgo de cáncer. Pero en parte, …

Cordilleras sin fin, árboles de café llenos de cerezas rojas y granos dorados secándose en camas elevadas: esto es lo que a menudo pensamos …

Podríamos decir que heredé el café junto con mi apariencia. Aun así, esto no era suficiente para prepararme para obtener mi certificado de Q …

Los tostadores y amantes del café no deberían ignorar a Ruanda, un pequeño país del África Oriental, conocido como “Tierra de las Mil Colinas”. …

Acidez: uno de los atributos más admirados, y al mismo tiempo polémico, de una taza de café de especialidad. Amado por los consumidores de …

Los blends son un elemento principal en el menú de la mayoría de las tiendas de café, y algo que los tostadores deben manejar …

Puedes pensar que cuando evalúas todos los cafés que tienes en la mesa lo haces de una forma objetiva, pero es posible que no …

Siempre que hablamos de un café de origen único, pensamos en éste como un café de especialidad excepcional. Y muchas veces, también pensamos lo …

En la industria de café de especialidad, con frecuencia escucharás dos palabras: “micro” y “recien”. Microlotes recién tostados directamente de una micro-tostaduría; café recién …

Hay muchas cosas que contribuyen al sabor de un café: la variedad, el perfil de tueste, la receta de preparación, el método de procesamiento…aún …