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Fermentación Controlada: ¿Un Paso Crítico para el Desarrollo del Sabor?
Si hay algo que hemos entendido mal en el café, ha sido la fermentación. Las formas tradicionales de pensar acerca del procesamiento del café …
7 Defectos de Café Verde que Tostadores y Productores Deben Reconocer
La Asociación de Cafés Especiales de América establece que los granos verdes de especialidad pueden tener no más de 5 defectos en una muestra …
Cultivo Bajo Sombra y Beneficio Húmedo: Desarrollo de la Industria de Especialidad en Laos
Si alguna vez has probado un café de especialidad de Laos, eres de los pocos que lo han hecho. Sin embargo, existe una creciente …
Perspectiva del Productor: Producción de Café Orgánico en Guatemala
Somos una pequeña finca de café en Guatemala: solo habemos siete, todos de la misma familia multigeneracional. Las Delicias, nuestra finca de 11 hectáreas, …
¿Pueden las Fincas de Café Contribuir a la Reforestación en Ecuador?
Las economías prósperas vs el daño ambiental es un debate común. Lo hemos visto muchas veces en la agricultura: como el aceite de palma, …
La Producción se Está Tornando Menos Rentable: ¿Qué Podemos Hacer?
El ICO recientemente anunció una esperada noticia devastadora: la producción de café es menos rentable. Algunos productores están operando con pérdidas. Otros se benefician …
Perspectiva del Productor: Por qué las Subastas deberían ser Más Que Café
Las subastas de café deben ser mucho más que los mejores cafés del año, también deberían ser acerca de construir relaciones. ¿No nos crees? …
Cómo Los Productores de Especialidad de Indonesia Hacen Frente al Cambio Climático
Cómo Los Productores de Especialidad de Indonesia Hacen Frente al Cambio Climático Un supervisor de un café una vez me describió dos cafés así: …
El Cáncer Cervical es la Preocupación de la Industria de Café – A Continuación Porqué
“Actualmente está matando más mujeres que las complicaciones de la maternidad”, me dice Guy Stallworthy, Director Ejecutivo de Grounds for Health. Él habla de …
¿Deberían los Cafés Naturales ser Juzgados de Manera Diferente?
El doctor Manuel Díaz, cree que necesitamos cambiar nuestra percepción acerca de los cafés naturales. Me dice que son subestimados y su precio está …
