Coffee News: from Seed to Cup

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Cacao y chocolate

¿Probaste alguna vez el chocolate togolés? Deberías. Quizás Togo no sea lo primero que te viene a la mente cuando piensas en países productores …

En una pequeña aldea a la orilla del lago Atitlán, Guatemala, compré hace poco una libra de granos de cacao de un comerciante local. …

¿Hay alguna diferencia entre el chocolate fino y su equivalente comercial? Por supuesto que sí. Probablemente puedas percibirla cuando pruebas un chocolate fino suave …

¿Es cacao o cocoa? Dependiendo de dónde estás y qué chocolate compras, puedes encontrar una de estas palabras con más frecuencia que la otra. …

¿Cuál es la diferencia entre el chocolate negro, con leche y blanco? ¿El chocolate blanco es realmente chocolate? ¿El chocolate con leche contiene leche? …

Tal vez habrás visto los nibs (o trozos) de cacao crudo en los estantes de la tienda de alimentos saludables de tu zona. Quizás …

Sabores a pasas, miel, ácido cítrico. Notas florales, dulzor y amargor. ¿Qué estoy describiendo? ¿Café o cacao? Desde las notas de sabor hasta cómo …

Un ecuatoriano suave como la seda. Un malgache rico. Un papú aromático. ¿Cuál es efectivamente la diferencia entre estas tres barras de chocolate? Existen …

¿Alguna vez te has preguntado qué significa exactamente todo lo que está escrito en la etiqueta de una barra de chocolate? ¡Algunos de nosotros …

Innumerables barras de chocolate artesanales llevan la etiqueta “bean to bar” o en español “del grano a la barra”. Las chocolaterías lo señalan con …