Coffee News: from Seed to Cup

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Cacao y chocolate

Tal vez hayas visto imágenes impactantes de granos de cacao cortados por la mitad. Estos trozos de color violeta intenso no son solo para …

Cuando hablamos del sabor a chocolate, ¿a qué nos referimos? Al igual que con el café de especialidad, a veces puede ser difícil expresar …

CCN – 51 es una variedad de alto rendimiento y con alta resistencia a las enfermedades que se cultiva para la industria del chocolate …

La fermentación es una parte esencial en el proceso de convertir el cacao crudo en delicioso chocolate. Este paso contribuye al desarrollo del sabor …

El chocolate artesanal es una industria relativamente joven, en comparación con el café de especialidad y otros movimientos artesanales, como la cerveza artesanal, pero …

Al igual que cualquier otra planta, el cacao es vulnerable a las plagas y las enfermedades. Una de las infecciones más dañinas es la …

¿Es posible elaborar bombones con chocolate fino? El chocolate de especialidad ha crecido mucho en los últimos diez años y los fabricantes de chocolate …

¿Probaste alguna vez el chocolate togolés? Deberías. Quizás Togo no sea lo primero que te viene a la mente cuando piensas en países productores …

En una pequeña aldea a la orilla del lago Atitlán, Guatemala, compré hace poco una libra de granos de cacao de un comerciante local. …

¿Hay alguna diferencia entre el chocolate fino y su equivalente comercial? Por supuesto que sí. Probablemente puedas percibirla cuando pruebas un chocolate fino suave …