Coffee News: from Seed to Cup

Un Recorrido Por Las Tiendas de Café de Edimburgo, Escocia

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Edimburgo es una ciudad de historia, whisky y café. Sí, café. La capital de Escocia tiene una escena progresiva de la tercera ola con una impresionante selección de tiendas de café de especialidad. Todas estas tiendas se enorgullecen de ser independientes y de tener identidades sólidas y una determinación aún mayor para seguir creciendo.

Ubicada entre las colinas y el mar, Edimburgo tiene un gran atractivo para los turistas y los lugareños por igual. Puede que el corazón de esta ciudad medieval sea un antiguo castillo, pero su ritmo es dinámico y moderno. Exploremos mis selecciones personales de la escena cafetera de la tercera ola de Edimburgo.

Read this in English A Specialty Coffee Shop Tour of Edinburgh, Scotland

View of Edinburgh CastleCastillo de Edimburgo desde los jardines de la calle Princes. Crédito: Exploredi

¿Por Qué Estas Seis?

Enumerar tus tiendas de café favoritas es como intentar decirle a alguien cómo tomar café: es profundamente personal. Estas son mis favoritas de Edimburgo en función de su ambiente y calidad, y según mi propia experiencia, al trabajar en el sector de la hospitalidad de esta ciudad.

Tres de estas tiendas tuestan su propio café, las otras tres no. Todas son pequeños negocios independientes con dueños locales que me mantienen cafeinado y feliz todos los días.

El exterior de Lowdown Coffee. Crédito: Exploredi

1. Lowdown Coffee

Lowdown otorga simplicidad, funcionalidad y precisión nórdicas a cada bebida. Adéntrate en sus profundidades para tomarte un descanso pulcro y minimalista de la calle George. Al ingresar desde el ajetreado distrito comercial principal de Edimburgo, sentirás que escapas a un mundo nuevo y tranquilo.

En el interior, encontrarás decoraciones de madera expuestas y café preparado por expertos. El peso, la molienda, el agua y la extracción se controlan cuidadosamente en cada taza. ¿Por qué conformarse con menos que la perfección?

Normalmente, Lowdown rota a los tostadores, que incluyen Colona, Gardelli, Coffee Collective, Koppi, Friedhats y La Cabra.

A barista makes coffee at Lowdown in Edinburgh.

Un barista en acción en Lowdown Coffee. Crédito: Exploredi

Dónde 40 George St, EH2 2LE
Estilo Cordial, incluye servicio a la mesa
Máquina de espresso Slayer Espresso V3
Molino Mahlkӧnig EKK-43 con fresas SSP
Oferta de cafés Opciones de espresso y V60 de varios tostadores
Bebida recomendada Cafés filtrados. El rango cambia todas las semanas, pero la selección es siempre de una calidad excepcional.
Productos al por menor Opciones rotatorias de café
Comidas y otras bebidas Tostadas de aguacate, sopas, sándwiches, dulces.

Menú de té individual de Postcard Teas que incluye Fuji Sencha, Oolongs tostados y verbena de limón.

Lugares de interés cercanos La concurrida calle George, la pintoresca calle Princes y el histórico Monumento a Scott, entre otras atracciones centrales.

2. Cairngorm Coffee

Cairngorm Coffee tiene su tienda original en la calle Frederick. Es la única tienda de café en la ciudad que congela los granos, ya que según dicen, esto ayuda a la extracción. La segunda tienda, en Melville Place, es amplia y agradable. El luminoso espacio tiene ventanas grandes desde donde puedes ver pasar el mundo.

La luz y el calor, así como los amables miembros del personal, te invitan a sentarte y quedarte un rato. Para mí, es la buena preparación en cafetera automática lo que hace que vuelva.

View of Carirngorm coffee from the street

El exterior de Cairngorm Coffee. Crédito: Exploredi

Dónde 1 Melville Pl, EH3 7PR
Estilo Cálido
Máquina de espresso San Remo Opera de 3 grupos
Molino Victoria Arduino Mythos One, Mahlkönig Twin K30, Mahlkönig EK43
Oferta de cafés Bebidas a base de espresso y preparación en cafetera.
Bebida recomendada Preparación en cafetera
Productos al por menor Granos de café tostados en la tienda, ropa de marca propia, publicaciones sobre café
Comidas y otras bebidas Sándwiches, tostadas, granola, dulces
Lugares de interés cercanos El histórico Castillo de Edimburgo, la pintoresca calle Princes, y el West End, que es el hogar de muchos de los espacios de arte de la ciudad.

 

Cairngorm Coffee's bright space

La luminosa y agradable sala de Cairngorm Coffee. Crédito: Exploredi

3. 27 Elliott’s

Situado en una frondosa calle suburbana, 27 Elliott’s casi podría parecer una cocina rural. Los colores cálidos, los muebles de madera y las paredes cubiertas de estanterías con libros te invitan a relajarte.

Esta tienda de café se destaca por combinar comida creativa y productos locales con su café de especialidad. La propietaria trabajó como estilista culinaria antes de meterse en la cocina, y la evidencia queda clara en el propio libro de cocina de la tienda. En el lado sur de The Meadows, este es un gran lugar para un brunch tranquilo.

27 Elliots bright exterior

Radiante fachada de 27 Elliott’s. Crédito: Exploredi

Dónde 27 Sciennes Rd, EH9 1NX
Estilo Agradable
Máquina de espresso La Marzocco Línea PB de 2 grupos
Molino Eureka Olympus 75E
Oferta de cafés Bebidas a base de espresso hechas con café de Obadiah Roasters
Bebida recomendada El cold brew “Chick’s”
Productos al por menor Salad Feasts, un libro de cocina escrito por la propietaria, Jess Elliott Dennison
Comidas y otras bebidas Menús completos para el desayuno y el almuerzo, así como productos de panadería y cenas inspiradas en la temporada
Lugares de interés cercanos The Meadows, el gran parque público de Edimburgo

4. Fortitude

Algunos consideran al dueño de Fortitude, Matthew Carroll, como el hombre más amable de la comunidad cafetera de Edimburgo. Esta es una tienda de café y tostaduría pequeña pero cómoda en New Town, donde siempre recibirás una cálida bienvenida y una impresionante banda sonora.

Pero aquí encontrarás más que una taza deliciosa y un ambiente cálido. En Fortitude, también podrás conocer una historia fascinante. Actualmente, ofrece un café, de proceso “honey casero” de El Salvador, llamado Geraldo’s House (La Casa de Geraldo). Geraldo es el productor de café, quien, después de tener a su primer hijo, se dio cuenta de que ya no podía pasar tanto tiempo en la finca. Así que llevó la finca a la su casa, desde donde ahora realiza el proceso de secado.

Owner serves customers at Fortitude

El propietario Matthew Carroll atiende a clientes en Fortitude. Crédito: Exploredi

Dónde 3C York Pl, EH1 3EB
Ambiente Acogedor
Máquina de espresso La Marzocco Línea PB de 2 grupos
Molino Victoria Arduino Mythos 1, Mahlkönig EK43
Oferta de cafés Bebidas a base de espresso y filtrados con granos tostados en la tienda
Bebida recomendada Geraldo’s House, un café de proceso “honey casero” filtrado de El Salvador
Productos al por menor Granos tostados en la tienda, suministros y equipos para café
Comidas y otras bebidas Sopas, sándwiches, postres, tostadas de aguacate, tés variados
Lugares de interés cercanos La histórica y lujosa plaza St. Andrews, el emblemático Carlton Hill y su icónica acrópolis

5. Baba Budan

Situado en los hermosos Edinburgh Arches, Baba Budan ofrece un gran descanso de las multitudes del centro de la ciudad. En los callejones conejeros del histórico Casco Antiguo, este lugar ofrece café de Workshop, Craft House y The Barn. También tiene un menú de desayuno completo, que incluye opciones veganas y burritos de desayuno junto con rollos de tocino.

Acompaña tu bebida con una deliciosa dona, para revitalizarte con una dosis de azúcar. Los sabores del relleno cambian a diario, pero yo soy fanático de la mermelada clásica.

El café y las donas te revitalizarán en Baba Budan. Crédito: Exploredi

Dónde Arch 12, 17 East Market St, EH8 8FS
Ambiente Tranquilo
Máquina de espresso La Marzocco Línea PB de 2 grupos
Molino Victoria Arduino Mythos 1, Mahlkonig EK43
Productos de café Bebidas a base de espresso y café preparado en cafetera.
Bebida recomendada Cualquiera, acompañada con una dona
Productos al por menor Granos de café, donas
Comidas y otras bebidas Donas, menú de desayuno completo, tés
Lugares de interés cercanos El emblemático Castillo de Edimburgo, el histórico y encantador Casco Antiguo

 

Tablero con el menú de Baba Budan. Crédito: Exploredi

6. Williams & Johnson Coffee Co.

Los talentosos microtostadores Williams & Johnson abrieron su primera tienda de café en un pequeño espacio de arte sobre la costa de Leith. Aunque deba hacerse una buena caminata desde el centro de la ciudad para llegar hasta allí, Leith se está haciendo cada vez más popular tanto para los visitantes como para los lugareños. La gentrificación ha suavizado su áspero encanto, sin arruinarlo.

Aquí, el aroma del café tostado por Williams & Johnson se mezcla con el aire del mar. Siéntate en el área exterior de uso mixto y mira un partido de tenis de mesa mientras disfrutas de tu bebida.

Una segunda tienda recientemente inaugurada se encuentra en el centro comercial Waverley, sobre la estación central del tren. Este espacio es un lugar muy elegante para pasar el rato, incluso cuando no tienes que tomar ningún tren.

Seating area at William and Johnsons

El área de asientos en el exterior de Williams & Johnson Coffee Co. Crédito: Exploredi

Dónde 67 Commercial St, Customs Wharf, EH6 6LH
Estilo Tranquilo
Máquina de espresso Synesso Cyncra
Molino Mazzer, Mahlkonig EKK-43
Oferta de cafés Bebidas a base de espresso y cafés filtrados, preparados con granos tostados en la tienda.
Bebida recomendada Flat white
Productos al por menor Granos de café al por menor
Comidas y otras bebidas Sándwiches, productos de panadería
Lugares de interés cercanos Leith, el Royal Yacht Britannia, el paseo marítimo y los arcos de la playa de Portobello

 

Un flat white en una hermosa taza en 27 Elliott’s. Crédito: Exploredi

Edimburgo tiene muchas tiendas de café especial fantásticas, por lo que esta lista podría fácilmente ser el doble de larga. Pero estos son los lugares a los que vuelvo para tener experiencias únicas y un excelente servicio.

Es lo que hace que la ciudad sea tan habitable y por eso la amo tanto. No solo tenemos una gran variedad de cafés de calidad, sino también algunas de las personas más apasionadas de la industria.

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Escrito por Matthew Cameron of Exploredi. Fotografía principal: Edimburgo desde Carlton Hill. Crédito: Exploredi

Todas las opiniones expresadas en este artículo pertenecen al escritor invitado, que vive en Edimburgo desde 2016, y no reflejan la postura de Perfect Daily Grind.

Traducido por Jessica Leiva. Traducción editada por María José Parra.

PDG Español

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