Coffee News: from Seed to Cup

Enciclopedia de Recetas para Aeropress

La mayoría de los “AeroPressers” que han leído, bueno, echado un vistazo, a las instrucciones de AeroPress, probablemente han pensado : “¡2 cucharadas! – ¡Wow! Parece mucho café, ¿realmente necesito tanto?

English Version: Barista AeroPress Recipe Encyclopaedia

Entonces, pensamos, veamos qué es lo que el café dice y lo que los conocedores del AeroPress realmente piensan (¡y beben!). Y después de haber enviado correos electrónicos a varios expertos, explorado numerosos  recursos dedicados al café (foros, blogs, grupos de Facebook, videos de YouTube, barista y sitios web y tiendas de café especializadas), decidimos incluir algunos otros aspectos cruciales del café.

De Acuerdo con los “Presspertos” del Aeropress – ¡El Ratio Perfecto!

¿Cuál es la molienda perfecta, el volumen del agua, la temperatura del agua, el grano de café y el tiempo de preparación de un AeroPress?

Quién

Molienda(g) Tiempo (sg) Qué tan Caliente   (°C) Qué tan Fino Cantidad de Agua  (ml) Tipo de café

Kaffikaze

(Noruega)

16 50 infusion 20 presionar 96 Un poco más fino para filtro 260 Cafés cítricos y ácidos. No los de notas a nuez achocolatado
Mile High Aeropress Club

(Aerospace)

14 90 93 Tú eres el que afinas! 200 Cafés dulces con notas a nuez y a chocolate
Aeropress Reino Unido 16 30 Entre 90-95 1.4 más fino que para filtro (micro-filtro) Llénalo hasta abajo del borde Cafés de Sur América Chocolate nuez.
Has Bean 17 40 80-85 Algo más fino que para filtros Llenar ¾ Bolívia Finca Belinda Caturra o Brasil Fazenda Passeio
Sweet Marias (EEUU) 2/3 Cucharadas Aeropress 20 infusión, 10-20 presionar 90-93 Medio-fino, un poco más fino que para filtrado de goteo. Llenar entre – ½ y  ¾
Barista Kim(Espeña) 17 60 78 Un poco mas fino que la molienda para filtro 250 “todo lo que sepa bueno”
Stumptown Coffee (EEUU) 17 60 96 o 30 fuera de ebullición Más fino que la sal de mesa Sobre la marca “nivel 2” del aeropress Kenia

Gaturiri

Brown Bear Reino Unido 2/3 Cucharadas 30 96 Más fino que para filtro (la omnimolienda es perfecta Llénalo hasta arriba (Invertido) ¡Cualquiera de la gama Brown Bear se puede usar con AeroPress!
Mr Barista (Rumania) 15 40 infusion 20 presionar 85-88 Dos veces más fino que la regular para goteo. 200 (invertido) Kenia AA+ Keruguya, SL34 and Ruiru 11 o Colombia Cauca Inza, Caturra
Blankbox Coffee(Reino Unido) 15 40 infusion 20 presionar 85-90 4.5 en un Ditting. (5 para filtro de papel) 250 (invertido) Prueba todo y compara para encontrar lo que te gusta. Ruandan ¡Bourbon rojo completamente lavado en este momento!
Café Espresso Kampot (Camboya) Nivela con la parte inferior del círculo 3 60 infusión 30 presionar Debajo de los 96 Molienda de espresso Llénalo hasta arriba (invertido) Una mezcla de de Laos y Vietnamita arabica con un toque de robusta de Camboya
nextday Coffee Reino Unido 17 40-45 infusion 20 presionar 88-92 Un poco más dino que para filtro de goteo Llénalo hasta un poco más debajo del borde Algo bueno y con notas a frutas.
Seattle Coffee Gear (EEUU) 17 10 sg  revolver luego presionar inmediatamente 92 Molienda de espresso Hasta la marca de nivel “4” Tangletown de Zoka
Chris Dodson Coffee (EEUU) 19 60-90 infusion 93-96 Ligeramente más fino que para  vertido (pero cada café es diferente) 250 Un café que te haga sonreir
Badger & Dodo Boutique Coffee Roasters (Irlanda) 16 60 88-92 Medio-fino 220 Lavados de Centroamérica, de Ruanda  y Burundi
Ozone Coffee Roasters Londres 15 13 infusion  30 presionar 93 Fino 220 Pre infusión no
The Specialty Coffee Company Reino Unido 15 45 infusion 95 Ligeramente más fino que para filtro 240 (invertido)

Guatemalan Antigua , preinfusionar con 100g de agua

 

VER TAMBIÉN: Guía Aeropress: Preparación para Diferentes Perfiles de Sabor

Todos estos métodos se preinfunsionan con un pequeño volumen de agua, alrededor de 30 ml, entre 20-30 segundos (a menos que se indique lo contrario).

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